鱿鱼米粉

鱿鱼米粉
Originally uploaded by vandcooler

6:13 p.m.
30 Oct 2008

这是Seremban的地道小吃,叫作鱿鱼米粉。我觉得它是一道蛮特别的,至少很难在雪隆一带找的着。鱿鱼蕹菜倒是见得多。

基本上我们可以把它想像成类似淋面的口感,味道也非常接近,只是没有淋面那么浓郁的鱼鲜味。还有那作为配料的卤花腩肉和鱿鱼或多或少都有加添味道的多元化与层次感。

我起先以为它会充满浓浓的鱿鱼鲜味,可是当我放入口中是,反而是觉得咸味差点抹杀了鱿鱼的鲜味。

当然,第一口的印象是真的很一般。

可我决不会随便就抹杀这道小吃的特点。我想一定是这摊位的厨师还未能完全把这道小吃的精髓发挥出来所致。

有机会我一定要再尝试真正好味道的鱿鱼米粉以便为它正名。

Love & Blessing,
Stephen Ho from iPhone

双皮炖奶

6:14 p.m.
20 Oct 2008

这是香港远近驰名的双皮炖奶。
是香港另一位刚认识的朋友 Gary 介绍我们去享用的。
他跟Rev. Titus 是相识多年的老朋友。（可别误会，Gary 才30岁左近）
我们一边谈就一边享受这甜品。

何谓双皮，就是在奶制甜品的表面还有多一层的“奶皮”，哈哈！
它分为热的和冻的。

热的炖奶就非常滑嫩可口，当你第一次含在口中时，一不留神，还未来得及试清楚它的味道，就随口腔一滑而下，祭了五脏庙。
热的是吃它滑嫩的口感。

冻的呢，就结实得多，但却实而不硬。
口感相比起热的，就带有一点粉状，含在口里的感觉，粉粉地，再融合浓郁的奶味，别有一番风味。

总的来说，
热的，香，滑，嫩，清新自然。
冻的，粉，浓，甜，情深意浓。

感谢Gary对我们的款待。
在这也恭喜他新婚快乐。
愿神保守他们夫妻俩的关系融合了清新自然与情深意浓的元素。

港式通粉汤

3:40 p.m.
20 Oct 2008

这是本人觉得香港人比较特别的一种料理。

香港人的饮食文化其实是想的独特的。

她同时保有本身的中华人民多元而博大精深的料理精髓，也融入了西方料理的精华。

形成了其独有的面貌。

就好比港式茶餐厅文化，是香港独有的西式中吃的代表作。

什么港式奶茶，丝袜奶茶，鸳鸯，蛋治，西多士......

再配以出前一定餐蛋面，牛肉烩饭，猪扒饭......

比较特别的是以上的通粉汤。

它是一般常见的中式汤面，只是把意大利通粉替代中式黄面，米粉，河粉。

其实第一次吃，感觉蛮怪的。

怪的并不是味道，而是当我在吃的当而，口里绝对是中式那熟悉的味道，可是当我咬下去，却有西式意大利的口感。

中式西吃，西式中吃......

总之就是历经了一场嘴巴与感官的小型文化冲击。（恕在下未见过世面）

港式姜醋

港式姜醋
Originally uploaded by vandcooler

12a.m.
10 Oct 2008

这是港式姜醋。

当然在马来西亚我们称它为猪脚醋。我有幸能够在一位香港朋友的家一尝道地家庭式的美食。因为他们的家刚添了一位男宝宝并刚满足一个月,这对滋养身体有很大的帮助。

除了所选用的一些基本食材之外,大致上它跟马来西亚的有很大的差别。

首先它在香港被称为姜醋。它所选用的醋是叫做"八珍甜醋",是一种略带红的黑醋,非常香甜。大马并没入口。

姜醋的烹调手法跟我们的猪脚醋有很大的差别。在煮熟过后,还要经过储存一个礼拜,让所有的肉和鸡蛋都完全被被醋渗入而入味。这时它是呈黑色的,猪肉因为醋的浸泡而变得黑而硬。鸡蛋也是一样,连蛋黄也变黑变硬了,真的是比台湾的铁蛋还要"铁蛋"。

它的味道是如此地香浓甜蜜,完全跟我们大马猪脚醋的香辣酸甜相反,真的是各有各精采。

我真有口福,可以尝到这种家庭式美食。

Praise the Lord.

Love & Blessing,
Stephen Ho from iPhone

Hummus (Garbanzo Bean Paste)

这是犹太人日常食用的一种食品。
Hummus (Garbanzo Bean Paste)

之前我在电影 You Don't mess with Zohan 里头初次了解他们很喜欢这类食品。

它通常是面包之类食品的佐料。

想不到我有这个不是在餐馆里尝试的机会，而是直接在一般的家庭当中尝试这家常料理。

整体的味道还不错，至少没有一些想像中类似印度酱料般的浓重香料味。还蛮清新的。

只是卖相并不好就是了。